1. 今回は「よつ葉発酵バター」「北海道スキムミルク」を使います。
2. ごぼうは包丁の裏で皮をこそぎ、ささがきにして水にさらす。人参は皮を剥き、1cm角に切る。タマネギ、ベーコンも1cm角に切る。
3. 鍋に発酵バターを入れて中火にかけ、(1)を入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
4. ③に水とコンソメを加え、根菜が柔らかくなるまで煮る。スキムミルクを少量の水で溶いて加え、とろみがついたら、塩こしょうで味をととのえる。器に盛り、パセリをふる。

スキムミルクはあらかじめ水で溶いておくと、入れた時、ダマになりません。