1. 今回は「よつ葉北海道十勝　カマンベールチーズ」を使います。
2. カツオの血合いが気になる場合は切り落とし、皮をひいて塩・こしょうしておく。カマンベールチーズは8等分に切っておく。
3. にんにくをみじん切りにし、パセリ、オレガノと一緒にパン粉に混ぜる。
4. ②のカツオの水気をふいて、小麦粉、溶き卵、③のパン粉をつける。カマンベールチーズも同様に小麦粉、溶き卵、パン粉をつける。
5. フライパンに5mm程度の深さにサラダ油を入れ190℃に熱し、④のカツオを入れて、焦げ目がつくくらいに表面全体を焼く。バットにとり、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
6. カマンベールチーズも同様に表面だけ焦げ目をつける。
7. カツオを8mmの厚さに切って、⑥と一緒にお皿に盛る。からしと、お好みで醤油をつけていただく。

カツオは冷えてから、カマンベールチーズはあたたかいうちの方が美味しいので、少し時間差で焼くのがおすすめです。