一つ一つ丁寧に手造り。よつ葉の「手造りブルー＆カマンベール」

乳製品の話

よつ葉乳業に手造りをしているチーズがあることをご存じでしたか？ その名も「よつ葉手造りブルー＆カマンベール」。 今回は「よつ葉手造りブルー＆カマンベール」についてご紹介します。

よつ葉は牛乳を通して生産農家さん、牛、消費者のことを大切にしているから大好きです。

武井 香純： Calmiss Café　オーナー

ご愛用者の声

上川郡にある人気カフェ「Calmiss Café]から

よつ葉は風味、素材の良さ、味わいの豊かさがある。だから使っています。

中道　しのぶ： CAFE&BAKE Prunier　オーナー

ご愛用者の声

旬の果物を使用した自家製ジャムとともに「CAFE&BAKE Prunier」から

よつ葉の製品は香りが良く、雑味がほとんどないので、使用し続けています。

鶴岡綾子： TSURU CAFÉ　オーナーパティシエ

ご愛用者の声

札幌市のイートインもできる人気の「TSURU CAFÉ」から

牛乳・乳製品由来のタンパク質でバランスの良い健康的な食生活を

乳製品の話

筋肉や爪、髪など、人体を構成する成分の一つであるタンパク質は、私たちの体を健康に保つのに欠かせない栄養素の一つです。今回は、そんなタンパク質の中でも栄養価の高い牛乳・乳製品由来のタンパク質、「乳タンパク質」についてご紹介していきます。

なぜ起こる？ 生乳需給バランス崩れのお話し

乳製品の話

「生乳大量廃棄の危機」「今年はバター不足」……こんなニュースを見たことはありませんか？どうして供給過多による生乳廃棄の危機がある一方で、バター不足の危機も起こるのでしょうか？ニュースをきっかけに、しばし考えてみませんか。

ナチュラルチーズとプロセスチーズ

乳製品の話

チーズについて知る出発点といえば、「ナチュラルチーズ」と「プロセスチーズ」の分類を理解することです。加えて、レシピの材料などでよく見かける「フレッシュチーズ」もおさえておけば安心です。それぞれの違いや特徴をつかみ、奥深いチーズの世界へと分け入ってみませんか？

有塩・無塩・発酵バターの違いは？

乳製品の話

バターの香ばしさを生かしたレシピには、有塩バターや無塩バター、発酵バターなどさまざまな種類のバターが登場します。それでは、それぞれの違いは何でしょう。どのように使い分けられるのでしょうか。 代用はできるのでしょうか？ 今回はバターの種類についてご案内します。

食べ比べをしたら、群を抜いてよつ葉がよかったです。

赤穂　由紀子： パティスリー ラトリエ イチコ　シェフ

ご愛用者の声

姫路Walker『姫路おいしい店ふわふわブッセ部門』でグランプリ受賞！ パティスリー「ラトリエ イチコ」（兵庫県姫路市）から

脱脂粉乳と全粉乳、バターミルクパウダー

乳製品の話

パンやお菓子のレシピによく登場する「脱脂粉乳」。 一方、「代わりに牛乳を使えばいいでしょ？」「使い方がよくわからない」といった疑問も、実は多いようです。今回は、知っているようで知らない脱脂粉乳（スキムミルク）と全粉乳、バターミルクパウダーについてご紹介します。