よつ葉の製品は香りが良く、雑味がほとんどないので、使用し続けています。
鶴岡綾子 TSURU CAFÉ オーナーパティシエ
プロフィール
ご出身は静岡県という鶴岡さんですが、大阪あべの辻製菓専門学校を卒業後、大阪の人気店『なかたに亭』で修業後、渡仏。その後、東京の洋菓子店や、静岡のレストランでデセールを担当されます。 その後、なかたに亭で一緒に働いていた久保さんが２０１０年にボンヴィバンをオープンされるということで、オープニングスタッフとして札幌に。ボンヴィバンでの経験の中で開業を意識するようになり、２０１４年にご主人とともにお店をオープンされました。
安全・安心な商品づくり
商品を安全に製造するために、徹底した衛生面や整理整頓等、環境づくりに気を配り、材料選びに常に気をつかい、お客様が安心してお召し上がりいただける商品づくりを第一にしているそう。
イートインスペースもある季節を感じるお店
そんな厨房で丁寧につくられた、綺麗なフランス菓子がショーケースに並べられています。その隣には、ご主人が担当しているキッシュやバゲットサンドなどのデリカテッセン。イートインも出来ます。
季節ごとに変わるフレーバーソフトクリームも人気。季節の果物や、サクサクメレンゲもたっぷりと。ソフトクリームにはソースもかけられています。
展示スペースでは毎回様々な作品が飾られています。いろいろな楽しみ方が出来るお店には常にお客様が訪れます。札幌の百貨店での催事でも大盛況の人気店です。
logo
よつ葉、と。
前職場にて使用。自店でも継続しています。香りが良く、雑味がほとんどなく、安心して使えるので、使用し続けています。
おすすめの一品
H（アッシュ）
¥573（税込）
ヘーゼルナッツのケーキ。ヘーゼルナッツペーストを混ぜたよつ葉バター使用のバタークリームと塩味を効かせたキャラメルガナッシュを層に組み立て。食感にホールのヘーゼルナッツとフィヤンティーヌとヘーゼルナッツペーストの３つを生地とともに土台にしている。
わたしの愛用品
よつ葉ポンドバター食塩不使用
450g
993 円（税込）
SHOP INFORMATION
TSURU CAFÉ（ツル カフェ）
- 札幌市中央区宮の森 2 条 5 丁目 2-8 1F
- 電話番号：011-631-2626
- 営業時間：月～土 11:00~19:00 日祝 11:00~18:00
- 定休日：水曜日、第 3 月、火、水休
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