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よつ葉は風味、素材の良さ、味わいの豊かさがある。だから使っています。

中道 しのぶ CAFE&BAKE Prunier オーナー

よつ葉は風味、素材の良さ、味わいの豊かさがある。だから使っています。

プロフィール

2017年にお店をオープンされた中道さん。経歴は多彩。もともとは商社、金融等の会社員を経て、お菓子作りの道に。 大手料理教室に勤務し、製菓学校を卒業。カフェ、洋菓子店での勤務の傍ら、お菓子教室を主宰、フードスタイリストとして活躍されていました。(現在も活動中。) 以前からお店のオープンを考えていたということではなく、『小さなことからコツコツと。』出来ることから始めて仕事の幅を広げていった中道さん。

 

お菓子教室の集大成

お菓子教室の場所として使用していた現在の場所で、今までの積み重ねの集大成、作りためたレシピでお店をオープンする流れになったそうです。

飾らない、シンプルな材料

バター、粉、砂糖、卵があれば出来る、飾らない、シンプルな、『日々の、日常のおやつ』をコンセプトにした焼き菓子、

旬の果物を使用した自家製ジャムを、木のぬくもりと、中道さんの温かい人柄が感じられるカフェで愉しむことが出来ます。

 

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よつ葉、と。

よつ葉製品は、勤務先で使用していたことで知り、札幌で開催された洋菓子講習会に参加したことが、使用のきっかけ。風味、素材の良さ、味わいの豊かさに惹かれ、作業性もよく気に入っています。よつ葉バター、十勝 3.7 牛乳、よつ葉北海 道十勝クリームチーズを主に使用しています。催事出店などでは、濃縮乳等も使用。

おすすめの一品
プルニエスコーン

¥280(税込)

シンプルな配合だからこそ材料にこだわった商品。よつ葉バターと十勝3.7牛乳使用。北海道小麦(江別ドルチェ、石臼挽全粒粉)の味わいの中に、よつ葉バター、牛乳のコクが引き立ちます。リベイクした時に立ち込めるバターの香りがお客様からも好評。

プラス100円でよつ葉ノーザンハーツ十勝純生40とサワークリームをホイップしたクリームと、自家製ジャムが付きます。(この時はルバーブとさくらんぼ)

わたしの愛用品

よつ葉ポンドバター食塩不使用

450g

993 (税込)

SHOP INFORMATION

CAFE & BAKE Prunier( カフェ&ベイク プルニエ)

  • 札幌市中央区宮の森 2 条 4 丁目 1-24
  • 電話番号:011-312-3474
  • 営業時間:12:00~18:00(Lo:16:30)
  • 定休日:月・火・水曜日、ほか不定休あり