食べ比べをしたら、群を抜いてよつ葉がよかったです。
赤穂 由紀子 パティスリー ラトリエ イチコ シェフ
プロフィール
プロフィール
兵庫県姫路市生まれ。金融機関で4年勤務し、辻調理師学校、辻製菓専門学校を卒業後、辻調グループフランス校へ留学。帰国後は東京の「シェ・麻里お」（現在は閉店）に3年間勤務。その後姫路で製菓教室の講師を務めるなど経験を積み、2005年姫路市内に「パティスリー ラトリエ イチコ」をオープン。2018年7月に現在地へ移転。
原点は母のクッキー
小さいころ母が作ってくれたクッキー、スイートポテト、ホットケーキなどが今でも記憶に残っています。自分がそういうものを作り、人に食べてもらって喜んでもらいたい、という想いからお店を始めました。お客さんの記憶にも残って「小さいころに食べたイチコのアレが食べたい」と言っていただければうれしいです。
大切にしているのは、素材の味がするケーキを作ること。
オープンから14 年が経ち、子どものころにケーキを食べてくださった方が今はお母さんとなり、昔食べた味を求めてお子さんと一緒に来店されることもあります。大切にしているのは素材の味がするケーキを作ること。日持ちがするような素材を紹介されたこともありますが、おいしい新鮮なものを食べてもらいたいのでクリームは純生100％にしています。
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よつ葉、と。
オープンする際に問屋さんに何種類かクリームを紹介してもらい、食べ比べをしたところ、群を抜いてよつ葉がよかったです。よつ葉のクリームは食べ慣れているわけではないのにどこか懐かしく、乳味感がありつつも雑味のない味わいがします。よつ葉ノーザンハーツ十勝純生47、よつ葉ノーザンハーツ十勝純生35、特選よつ葉牛乳、北海道よつ葉バター食塩不使用、北海道よつ葉発酵バター食塩不使用、よつ葉北海道十勝クリームチーズなどを使用しています。
おすすめの一品
ブッセ各種
¥180（税込）
姫路Walkerの『姫路おいしい店ふわふわブッセ部門』でグランプリを受賞。一般的なお店で売れるのはシュークリームだと思いますが、一番の売れ筋でお客様にお店を知っていただくきっかけにもなっている商品です。どんなときでもブッセはたっぷり陳列しています。 賞味期限は当日中。手土産に使われる方も多く、お客様からは日持ちを求められますが、クリーム本来のおいしさを味わってほしいので添加物やコンパウンドクリームは使用していません。
わたしの愛用品
![[キャップ付]特選よつ葉牛乳（1000ml)](/photo/2021/17260/s-17260_1-1.jpg)
[キャップ付]特選よつ葉牛乳（1000ml)
1000ml
318 円（税込）
よつ葉ポンドバター食塩不使用(450g)
450g
993 円（税込）
よつ葉北海道十勝クリームチーズ(1kg)
1kg
1,802 円（税込）
SHOP INFORMATION
パティスリー ラトリエ イチコ
- 兵庫県姫路市町坪452-5
- 電話番号：079-294-0777
- 営業時間：10:00～20:00
- 定休日：火曜日＋不定休
