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いつものカポナータに、風味とボリュームをプラス
3種のチーズの焼きカポナータ
30min
4人分
材料
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トマト
2個
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なす
2本
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ズッキーニ
1/2本
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セロリ
1/3本
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玉ねぎ
1/2個
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にんにく
1片
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バジル
適量
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塩、こしょう、砂糖
各少々
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白ワインビネガーまたは酢
大さじ1~2
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オリーブオイル
大さじ2
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揚げ油
適量
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150g
作り方
- 今回は「よつ葉北海道十勝 3種のチーズ濃厚コク旨ブレンド」を使います。
- トマト、セロリは1cm角、にんにく、玉ねぎは粗みじん切り、なす、ズッキーニは1.5cmに切る。
- 揚げ油を180~190℃くらいに熱して、なす、ズッキーニを素揚げする。
- 鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく、玉ねぎを炒めて、玉ねぎがしんなりしたら、セロリ、なす、ズッキーニを順に炒め、トマトを加えて蓋をし、蒸し煮する。
- 塩、こしょう、砂糖、白ワインビネガーで味を整えて、バジルをちぎって加える。
- 耐熱容器に入れてチーズをかけ、オーブントースターで焼き色がつくまで焼き、バジルを飾る。
カポナータをご飯にかけて軽く混ぜ、塩、こしょうで味をととのえ、チーズをかけて焼いてドリアに。