作り方
- 【下準備】 BとCをそれぞれ合せておく。
- ボウルに合い挽き肉・塩・黒こしょう・ナツメグを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
- Aを加えてよく混ぜ、2等分にする。空気抜きをし、小判形に成形する。
- オリーブオイルを熱したフライパンに2を入れ、両面を焼き（中火片面2～3分）、バットに取り出す。
- フライパンの余分な脂を除き、オリーブオイルを熱し、玉ねぎ・マッシュルーム・おろしにんにくを入れ、玉ねぎがしんなりとするまで炒める（中火）。
- カットトマト・水・コンソメを加え、3を戻し入れ、煮込む（中火10分～）。
- Bを加えて温め、塩・黒こしょうで味をととのえる。
- 器に盛り付け、cをかけ、パセリをちらす。
ハンバーグは、表面を焼き固めてから煮込むことで、旨味を閉じ込め、ジューシーに仕上げることができます。
常温保存可能のスキムミルクをハンバーグのたねと、仕上げのクリームに使用することで、カルシウムがアップします。
トマトソースにスキムミルクを入れることで、トマトの酸味のカドが取れ、味が薄まることなくコクがプラスされます。また、仕上げにスキムミルクソースをかけることで、生クリームの代わりに華やかな印象になります。