作り方
- 鶏手羽元にAをふる。
- 白菜は葉は4cm幅のざく切り、芯はそぎ切りにする。にんにくはみじん切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
- 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たらにんにくを片側に寄せて空いたスペースに鶏手羽元を入れ、にんにくの上に玉ねぎと白菜の芯を入れて塩をふる。
- 鶏手羽元は表面をこんがりと焼いて、野菜は旨みを凝縮させるように炒め、カサが減ったら白菜の葉も加えて炒める。
- Bを加えて火を強める。煮立ったら火を弱め、蓋をして60分ほど柔らかくなるまで煮て、火を止める。※圧力鍋を使うと15分ほどで柔らかくなります。
- スキムミルクを煮汁で溶き混ぜて加え、弱火にかけてしょうゆで味をととのえる。
- チーズをのせて溶けたら器に盛り、お好みでパセリ、こしょうをふる。
スキムミルクを加えることで、トマトの酸味のカドがとれて、まろやかな味わいに。