- 【下準備】
【A】は耐熱ボウルに入れ、均一に混ぜ合わせておく。
【C】は混ぜ合わせておく。
- ボウルに【B】を入れ、水を加えて均一に混ぜる。
- 【A】の入ったボウルに2を2回に分けて加え、その都度よく溶きのばす。
- ラップをふんわりとかけ、電子レンジで加熱する（600W50秒～）。一部プクッと半透明の糊状になったら全体を均一に混ぜる。
- 再度ラップをふんわりとかけ、電子レンジで加熱する（600W50秒～）。全体に透明感があり､均一な糊状になったら､全体を均一に混ぜる。
- 5をひとかたまりにし、ふんわりとラップをかけ粗熱を取る（約30分）。
- バットに【C】の半量を茶こしでふるう。6を取り出し、上から残りの【C】をふるう。
- 12×10cmに形をととのえ、コルヌで8等分にする。
わらびもち粉はわらび粉100％のものや葛粉や他のでんぷん粉がブレンドされている物ががあるので調理の際はパッケージを参照し、水分を調整してください。今回はわらびもち粉：水分が1：4で調理できる商品を使用しています。
でんぷんに水を加えて加熱すると、半透明の糊状になります（糊化＝α化）。わらびもち粉のでんぷんにしっかりと火を通さないと粉のザラつきが残ったり、臭みがでたりするので、しっかりと加熱しましょう。
冷蔵庫で冷やすと硬くなり食感が悪くなるので室温で粗熱を取りましょう。
わらび餅が熱いまま【C】をかけると、スキムミルクが固まるので、しっかりと粗熱を取り、水気があれば軽くペーパーで除いてからかけましょう。