- じゃがいもは皮付きのまま鍋に入れ、かぶる程度の水を入れて中火で熱する。沸騰したら弱めの中火にし、竹串を刺してすっと通るまで20分ほど加熱する。粗熱をとる。
- 手で食べやすい大きさに割りながらフライパンに入れ、形をととのえる。
- フライパンの底から5mmほどの高さまでサラダ油を加え、にんにくを皮ごと加えて中火で熱する。ふつふつとしてきたらこんがりとじゃがいもに焼き色がつくまでそのまま加熱する。さらに上下を返しながら7分ほど揚げ焼きにして取り出す(ポテト)。にんにくは焼き色がついたら取り出す。
- ポテトは油を切ってボウルに入れ、熱いうちに塩をまぶす。
- [3]で取り出したにんにくは皮と根元を取り除いて別のボウルに入れ、細かくなるまで潰す。北海道十勝 クリームチーズ＆瀬戸内レモン、塩こしょうを加えて混ぜる(レモンチーズソース)。
- 器にポテトを盛り、レモンチーズソースを添える。
手順①は、じゃがいもはよく洗い、緑がかった部分や、芽が出ている場合は取り除きましょう。
手順③は、じゃがいもは崩れやすいので焼き色がしっかりつくまで触らないようにしましょう。
気泡が小さくなってきたら揚げ上がりのサインです。
少ない油で揚げる際は火加減は弱火〜中火にしましょう。
手順⑥は、お好みでパセリをちらしましょう。