トップ 読みもの 乳製品の話 乳製品の話 ALL すべて about PRODUCT 乳製品の話 USER'S VOICE ご愛用者の声 from YOTSUBA よつ葉乳業から 乳製品の話：5 HIT 牛乳・乳製品由来のタンパク質でバランスの良い健康的な食生活を 乳製品の話 筋肉や爪、髪など、人体を構成する成分の一つであるタンパク質は、私たちの体を健康に保つのに欠かせない栄養素の一つです。今回は、そんなタンパク質の中でも栄養価の高い牛乳・乳製品由来のタンパク質、「乳タンパク質」についてご紹介していきます。 なぜ起こる？ 生乳大量廃棄の危機 乳製品の話 「年末年始、生乳5,000トンが余る見通し」「生乳大量廃棄の危機」……2021年の師走、こんなニュースが世間を騒がせました。背景には何があったのでしょう？ 危機は完全に去ったのでしょうか？ ニュースをきっかけに、しばし考えてみませんか。 ナチュラルチーズとプロセスチーズ 乳製品の話 チーズについて知る出発点といえば、「ナチュラルチーズ」と「プロセスチーズ」の分類を理解することです。加えて、レシピの材料などでよく見かける「フレッシュチーズ」もおさえておけば安心です。それぞれの違いや特徴をつかみ、奥深いチーズの世界へと分け入ってみませんか？ 有塩・無塩・発酵バターの違いは？ 乳製品の話 バターの香ばしさを生かしたレシピには、有塩バターや無塩バター、発酵バターなどさまざまな種類のバターが登場します。それでは、それぞれの違いは何でしょう。どのように使い分けられるのでしょうか。 代用はできるのでしょうか？ 今回はバターの種類についてご案内します。 脱脂粉乳と全粉乳、バターミルクパウダー 乳製品の話 パンやお菓子のレシピによく登場する「脱脂粉乳」。 一方、「代わりに牛乳を使えばいいでしょ？」「使い方がよくわからない」といった疑問も、実は多いようです。今回は、知っているようで知らない脱脂粉乳（スキムミルク）と全粉乳、バターミルクパウダーについてご紹介します。
