1. 小松菜は2cm幅に切る。椎茸は薄切りに。エノキは石付きを取って横半分に切ってほぐす。
2. 鍋にごま油、にんにく、しょうがを入れて火にかけ、豚ひき肉を炒める。
3. ひき肉の色が変わってポロポロになったら、野菜を加えてしんなりするまで炒める。
4. 水、中華だし、味噌を加える。味噌を溶かしながら沸騰させる。
5. 煮立ったら牛乳を加え再び煮立たせ、すりごまを加えて火を止める。
6. 仕上げにラー油を適量垂らす。

肌寒い日に身体の中から温まるピリ辛スープです。このまろやかさとコクは牛乳だから出せる美味しさ。キャンプでは不足しがちな野菜をたくさん摂れるのも嬉しいですね。