1. ※シーフードミックスはあらかじめ解凍して、水気を取っておく。
   ※水（お湯）にコンソメを溶かしておく・・・熱いお湯で煮る方が粘りの少ないリゾットになりますがキャンプなので水でもO K！
2. 鍋にオリーブオイル大さじ２を入れて熱し、米は研がないでそのまま入れて弱火で２～３分炒める。
3. シーフードミックスを加えされに炒め、具材の色が変わったらトマトペーストを加えてさっくり全体に絡まるように混ぜる。
4. コンソメを溶かした水（お湯）の１／３量を加え弱火で煮る。水分がなくなってきたらさらに１／３量を注いで煮る。計３回加え、全部で１５分ほど煮込む。※途中焦げないようにさっと混ぜる。
5. 好みの硬さになったらスキムミルクとチーズを加えてさっくり混ぜる。
6. 味をみて足りないようなら塩とこしょうで味を調えて完成。

トマトの酸味にミルクのまろやかさ、そして魚介の旨味たっぷりのリゾットです。包丁もまな板も使わないお手軽レシピですが味は本格！ご飯を炊くよりも早くできますよ。

シーフードミックスはエビの下処理済みのもがオススメ。