1. 今回は「よつ葉 北海道十勝 3種のチーズ《贅沢モッツァレラブレンド》」を使用します。
2. 鶏肉に塩、こしょうをふる。玉ねぎは薄くスライスし、にんじんはすりおろす。
3. 鍋にサラダ油を中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうが、にんじんを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら5分ほど炒める。
4. 「3」に鶏肉、トマト缶の順に入れて炒め、水を加える。強火にし沸騰したらアクを取り、中火で15分煮込む。
5. ドライバジルを入れて火を止め、ルーを溶かす。再度中火にかけ沸騰してとろみがついたら、仕上げに塩、こしょうで味を調整する。
6. なすを1cm幅の輪切りにして水にさらし水気を切る。
7. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、なす、かぼちゃ、ミニトマトを焼き色がついて火が通るまでソテーする。
8. 「5」を器に盛り、「7」をのせる。
9. チーズを電子レンジ（600W）で40秒加熱し、溶かしてからにのせ、バジルをちらす。器にごはんを盛る。

味が薄いと感じたら、塩を追加して調整してみてください。ルーで調整してしまうと、とろみが付きすぎ普通のカレーのような仕上がりになってしまいます。チーズはレンジではなく、フライパンに入れて弱火で溶かしてもOKです。

北海道発祥のスープカレーを市販のルーでつくれる簡単レシピ。北海道十勝産ナチュラルチーズを100％使用している「よつ葉 北海道十勝 3種のチーズ《贅沢モッツァレラブレンド》」の贅沢な味わいが、辛口のルーにぴったり。マイルドにしてくれます。