1. 今回は「北海道スキムミルク」を使います。
2. 鶏肉は一口大に切っておく。しめじは石づきを切り、手でほぐしておく。
3. フライパンにごま油をしき、強火で鶏肉としめじを焼き色がつくまで焼く。
4. ③に水と顆粒だしを入れて煮立たせ、ザルに入れたご飯を洗い、加える。
5. ④が煮立ったらスキムミルクを少量の水で溶いてから加え、塩で味をととのえる。器に盛り、刻んだ小葱と黒こしょうをかける。

スキムミルクはあらかじめ水で溶いておくと、入れた時、ダマになりません。