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衣サクサク、中はとろっと半生がおいしい揚げ焼きに
戻りカツオとカマンベールのハーブ焼き
20min
4人分
302kcal/1人分
材料
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刺身用カツオ(上身)
200g
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1個
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塩・こしょう
各少々
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小麦粉・溶き卵
各適量
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パン粉
1/2カップ
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にんにく
1片
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パセリみじん切り
大さじ2
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オレガノみじん切り(ドライでもOK)
小さじ1
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サラダ油
適量
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からし
適量
作り方
- 今回は「よつ葉北海道十勝 カマンベールチーズ」を使います。
- カツオの血合いが気になる場合は切り落とし、皮をひいて塩・こしょうしておく。カマンベールチーズは8等分に切っておく。
- にんにくをみじん切りにし、パセリ、オレガノと一緒にパン粉に混ぜる。
- ②のカツオの水気をふいて、小麦粉、溶き卵、③のパン粉をつける。カマンベールチーズも同様に小麦粉、溶き卵、パン粉をつける。
- フライパンに5mm程度の深さにサラダ油を入れ190℃に熱し、④のカツオを入れて、焦げ目がつくくらいに表面全体を焼く。バットにとり、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
- カマンベールチーズも同様に表面だけ焦げ目をつける。
- カツオを8mmの厚さに切って、⑥と一緒にお皿に盛る。からしと、お好みで醤油をつけていただく。
カツオは冷えてから、カマンベールチーズはあたたかいうちの方が美味しいので、少し時間差で焼くのがおすすめです。