1. 舞茸は食べやすい大きさに手で裂き、しいたけは石づきの先を切り落とし放射状に4から6等分する。
2. 卵をボウルに割り入れ、スキムミルクを入れてすぐに泡立て器でよく混ぜる。
   ※少しダマになっても良い。
3. フライパンにバターを溶かし、①を入れて全体にバターをからめるように混ぜ、あまり動かさずに中火で焼いて、焼き色が付いたら火を止めてにんにく、しょうゆを加え混ぜ、取り出す。
4. ③のフライパンをキッチンペーパーなどで拭き取り、オリーブ油をあたため、②を一気に流し入れゴムベラで大きく混ぜ、半熟のうちに縁を寄せて丸く形を整える。
5. ③をのせて軽く混ぜ、チーズを散らし、蓋をしてチーズを溶かす。
   ※火を入れすぎると卵が固くなるので、余熱でチーズを溶かすようにしましょう。
6. 器に盛り、黒こしょうを振って、イタリアンパセリをのせる。

卵にスキムミルクを加えるとやさしい甘さのふんわり食感に。
少しダマになってもそのまま焼いて大丈夫！
普段のたまご焼きやスクランブルエッグにもお使いいただけます。