1. 玉ねぎ、じゃがいも、にんじんは1.2cm角に切る。しめじは小房に分ける。ベーコンは短冊切りにする。
2. 水にスキムミルクを入れて泡立て器でよく混ぜる。
3. 鍋にあさりと白ワインを入れて蓋をして火にかけ、あさりの口が開 いたらすぐに煮汁ごと取り出す。
   ※煮汁も使うので取っておきましょう。
4. ③の鍋を洗い、バターと①、にんにくを入れて5分ほど炒める。
5. ③の煮汁だけを加え、アクが出たらすくい取り、蓋をして弱火でやわらかくなるまで18分ほど煮る。
   ※水分が足りないときは少量水を足しても大丈夫です。
6. ②とあさりを加えて温め、塩で味をととのえる。
7. 器に盛り、黒こしょうを振ってイタリアンパセリをのせる。

スキムミルクを水に溶かして加えれば、手軽においしいミルクスープを楽しめます。
2日目のお味噌汁や色々なスープの味変にもおすすめです!