1. 下準備として、天板にクッキングペーパーを敷く。オーブンは180℃に予熱する。
2. なすはヘタをとり縦半分に切る。ズッキーニは1.5cm厚さの輪切り、エリンギは縦半分、ブロッコリーは小房に分け、トマトはくし切りにする。大葉は千切りにする。
3. みそに酒を加えてよく混ぜ、スキムミルクを加えてなめらかになるまで混ぜる。
4. ②の表面に③を塗って天板に並べ、オリーブ油をかける。
5. 180℃で17分ほど焼き、焼き色が付いたら器に盛り大葉をのせる。

みそにスキムミルクを混ぜてコクとやさしい甘みをプラス。
スキムミルクを液状の調味料に混ぜると簡単にペースト状になり応用範囲が広がります。