1. 今回は「よつ葉バター 食塩不使用」を使います。
2. レーズンにラム酒を振りかけておく。
3. 「よつ葉バター 食塩不使用」は10gずつに切り分け、室温に戻す。
4. ボウルに卵白、砂糖を入れ、湯煎しながらハンドミキサーで撹拌する。
5. 「4」のつやがよくなり、ボウルを逆さにしても流れ落ちないくらいにしっかりとした、メレンゲを作る。
6. 「5」を湯煎からおろし、「3」を10gずつ入れながら、ハンドミキサーで撹拌し、なじませる。これを繰り返す。
7. 最後に「6」にバニラオイルを入れて混ぜる。
8. 「2」を「7」に加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
9. クッキーを2枚1組にし、「8」のバタークリームを挟む。

卵白やバターは、しっかりとした撹拌が必要なので、ハンドミキサーを使って作るのがおすすめです。バターは切り分けてから室温に戻し、10gずつ加えて撹拌することで、なめらかなバタークリームに仕上がります。

生クリームとは一味違う濃密ななめらかさ、ミルクのコク豊かなバタークリームを使った、贅沢な味わいの一品です♪クッキーに挟む以外にもバゲットにのせるなど、バタークリームの楽しみ方は色々。手作りならではのアレンジを楽しんでみてください♪