1. かぼちゃは皮をむいて1㎝厚さ、玉ねぎは薄切り、ベーコンは5㎜角に切ります。
2. 鍋にバターを溶かし、玉ねぎとベーコンを入れて炒めたら、蓋をして玉ねぎがしんなりするまで弱火で蒸し煮します。
3. 「2」にかぼちゃと水50～80ml（分量外）を加え、沸騰したら蓋をして弱火で煮ます。
4. かぼちゃに竹串がスッと刺さるようになったら、中～強火にして水気をしっかり飛ばし、ボウルに移して冷まします。
5. 全粉乳を加えて潰しながら混ぜ、4等分の小判型に整えます。※かぼちゃが柔らかい場合は冷蔵庫で冷やして固めると、作りやすいです。
6. A（小麦粉、全粉乳、水）を合わせて、バッター液を作ります。
7. 小麦粉、バッター液、パン粉の順につけて、170℃の油できつね色になるまで揚げます。

かぼちゃは少ない水で蒸し煮するので、焦げないように注意しましょう。
かぼちゃは冷めてから潰すと形が整いやすくなります。
小麦粉と全粉乳を混ぜたバッター液を使うことで、衣がしっかりとつきカリッと美味しくしあがります。