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- よつ葉バター（加塩）（150ｇ）
- キャラメルりんごのパンケーキ ミルフィーユ仕立て
りんごと2種のクリームで
パンケーキをリッチなスイーツに
キャラメルりんごのパンケーキ
ミルフィーユ仕立て
直径18センチ ジェノワーズ型1台分
材料
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＜生地＞
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200g
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卵
1個（M玉）
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200ml
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サラダ油
13g（大さじ1杯）
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＜カスタードクリーム＞
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200ml
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卵黄
2個（M玉）
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グラニュー糖
60g
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薄力粉
20g
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バニラエッセンス
少々
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＜キャラメルソース＞
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グラニュー糖
50g
-
よつ葉純生クリーム
80ml
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20ml
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＜りんごのキャラメルソテー＞
-
グラニュー糖
50g
-
10g
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りんご（紅玉）
2個
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＜泡立て生クリーム＞
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よつ葉純生クリーム
100ml
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グラニュー糖
10g
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＜その他＞
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シナモンパウダー
適量
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ラムレーズン
適量
作り方
- 今回は「よつ葉の北海道バターミルクパンケーキミックス」「特選よつ葉牛乳」「よつ葉バター（加塩）」「よつ葉純生クリーム」を使います。
- 【パンケーキ】
１．ボウルに卵と特選よつ葉牛乳を入れ混ぜる。
２．よつ葉の北海道バターミルクパンケーキミックスを加え、ダマがなくなるまで混ぜる。
３．サラダ油を加え、全体が均一になるまで混ぜる。
４．生地を常温で5分ほど休ませる。
５．予熱したフライパンにサラダ油（分量外）を引き、一度濡れ布巾の上に乗せ、少し冷ます。
※ホットプレートの場合は、弱火（150℃）で予熱し、温度が安定してから焼き始める。
６．生地を流し込む。
※目安として、1枚あたり大さじ1杯（約13ｇ）の生地で直径6ｃｍ程度のパンケーキが焼けます。
７．表面に大きな泡が出てきたら（１分半～２分）裏返し、さらに1分ほど焼く。 - 【カスタードクリーム】
１．耐熱容器に特選よつ葉牛乳を入れ、電子レンジで人肌まで温める（約40秒程度）。
２．耐熱ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れてすり混ぜ、ふるった薄力粉を加えて混ぜ合わせる。
３．１の牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせ、裏ごしする。
４．600Wのレンジで1分加熱し、取り出してホイッパーで混ぜる。
５．再びレンジで1分加熱して取り出し、ホイッパーで混ぜる。
※加熱しすぎが心配な場合は、30秒ずつ分けて状態を見ながら加熱する。
※出来上がりは、一度しまったクリームがゆるくなり、ツヤが出た状態が目安。
６．冷やしてからバニラエッセンスを加える。 - 【キャラメルソース】
フライパンにグラニュー糖を入れて弱火にかけ、キャラメル色になるまで焦がし、温めたよつ葉純生クリームを加え溶きのばす。 - 【キャラメルカスタードソース】
１．④で作ったカスタードクリームをよく練り、滑らかにする。
２．1に⑤で作ったキャラメルソースの2/3の量を加えて混ぜ、残りの1/3は飾り用に残す。 - 【りんごのキャラメルソテー】
１．りんごは皮をむき、12等分のくし形切りにする。
２．フライパンにグラニュー糖を入れ弱火にかけキャラメル色になるまで焦がし、バターを加えて混ぜ合わせる。
３．⑤-1のりんごを入れ、両面に焼き色がつくまでソテーする。 - 【生クリームの泡立て】
１．ボウルに冷やしたよつ葉純生クリームとグラニュー糖を入れる。
２．ボウルを氷水で冷やしながら一定方向に泡立てる。
３．泡だて器ですくったクリームが筋になって落ち、ボウル内のクリームの表面に文字が書ける程度になるまで泡立てる。 - 【仕上げ】
１．もっちり薄焼きパンケーキを5枚用意し、キャラメルカスタードクリームと交互に重ねる。
２．器に⑧-1のパンケーキを盛り、りんごのキャラメルソテーを飾る。
３．りんごのキャラメルソテー全体に、キャラメルソースを回しかける。
４．最後によつ葉純生クリームをのせ、シナモンパウダーをふって完成。
このレシピにおすすめの商品
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よつ葉の北海道バターミルクパンケーキミックス
450g
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冷蔵
特選よつ葉牛乳
1000ml
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冷蔵
特選よつ葉牛乳
500ml
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よつ葉バター（加塩）
150mg
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よつ葉ポンドバター加塩(450g)
450g
